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29.07.2008
escargots
Je vais vous faire découvrir un plat que j'ai mangé , samedi chez des amis dans la Vienne.
Un plat d'escargots
Nettoyer les escargots, quand ils sont propres, les mettre au court-bouillon eau + vin blanc, le faire très corsé ( thym, laurier, fenouil, oignon piqué d'un clou de girofle, le tout dans un petit sac très fin, laisser cuire 45 à 1 heure . Dans une grande poêle les faire revenir, avec leurs coquilles, pour 1 kg de beurre, 40g d'ail, 100g persil, sel, poivre très pimenté et de la chapelure, bien touiller jusqu'à qu'ils soit chaud.
bon appétit
15:17 Publié dans recettes | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
bonté divine,jamais je n'aurais pensé qu'il fallait aussi manger les coquilles.bises
Ecrit par : heraime49 | 29.07.2008
Bonjour,
Je me souviens d'un plat où mon père avait insisté pour faire cuire quelques escargots sans aucun accompagnement, à part du sel et de l'huile, a côté d'une cargolade comme celle dont tu nous donnes la recette. Mais c'est à peine mangeable, un escargot sans tout le saint frusquin qui va autour.
Fais un essai un jour !
Bises du grillon
Ecrit par : christian | 30.07.2008