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29.07.2008
escargots
Je vais vous faire découvrir un plat que j'ai mangé , samedi chez des amis dans la Vienne.
Un plat d'escargots
Nettoyer les escargots, quand ils sont propres, les mettre au court-bouillon eau + vin blanc, le faire très corsé ( thym, laurier, fenouil, oignon piqué d'un clou de girofle, le tout dans un petit sac très fin, laisser cuire 45 à 1 heure . Dans une grande poêle les faire revenir, avec leurs coquilles, pour 1 kg de beurre, 40g d'ail, 100g persil, sel, poivre très pimenté et de la chapelure, bien touiller jusqu'à qu'ils soit chaud.
bon appétit
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