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29/11/2010

La Châtaigne

 

 

Partager l’activité des castanéiculteurs à la Maison de la châtaigne et du châtaigner

De la mi octobre à la fin novembre, cette maison est un lieu vivant où les propriétaires-récoltants viennent apporter leur production pour la faire sécher et la transformer en farine. On peut y voir fonctionner la clède, y découvrir le matériel pour la récolte, le dépiquage, le stockage, y apprendre à utiliser le bois de châtaigner, à reconnaître les variétés de châtaignes, les techniques de greffe…l

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Une châtaigne est formée d'une coque mince, coriace, brune et brillante contenant une graine. La coque est un péricarpe possédant les trois couches classiques de la paroi d'un fruit : épicarpe, mésocarpe et endocarpe. La châtaigne se détache de la bogue par son hile. Elle a un côté saillant d'où émerge une petite touffe appelé "torche" qui est le reste desséché du pistil et des cinq ou sept "stigmates" floraux et qui protège le germe (plumule). Dans de nombreuses variétés, le fruit est aplati sur un ou deux côtés.

La graine est enveloppée dans un tégument, une pellicule rougeâtre et astringente appelée le "tan" (à cause des tanins qu'elle contient), qui pénètre dans les replis de l'amande, et qu'il faut retirer avant de consommer la châtaigne. Les variétés de châtaignes, dont le tégument de la graine ne cloisonne pas l'amande, sont appelées marrons. Le poids de la châtaigne peut varier de 10 à 25 grammes selon la variété.

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Une recette à faire et c'est très bon

 

Tarte  à la confiture de châtaigne


 

Ingrédients de la recette :


500 gr de confiture de châtaigne
1 pâte brisée
4 oeufs
25 cl de crème fraîche
500 gr de fromage blanc
1 cs de farine de châtaigne
50 gr de sucre semoule
1 pointe de vanille en poudre


Recette Tarte à la confiture de châtaigne :


1-Préchauffer le four à thermostat 7.
2-Garnir le moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
3-Enfourner 10 minutes.
4-Fouetter les oeufs, la crème, le fromage blanc, la farine, le sucre et la pointe de vanille.
5-Etaler la confiture de châtaigne sur le fond de tarte précuit.
6-Verser la crème au fromage blanc sur la confiture.
7-Enfourner 35 minutes.
8-Glisser la tarte sur une plaque et laisser refroidir.

 

Les marrons chauds



 

J'ai froid dans le dos et j'ai la goutte au nez
Quand l'hiver est là et que tombe la neige
Pour me réchauffer il me faut plus qu'un baiser
A... A... Alors tu m'achètes quelques marrons grillés

[Refrain] :

Chauds chauds les marrons, chauds je veux des marrons
Achetez-moi des marrons chauds, chauds les marrons chauds
La la la la la .....

Un petit marron dans le creux de ma main

Ta main par-dessus et le tout dans ma poche
On s'en va gaiement riant comme des gamins
Lécher les vitrines de tous les magasins

[Refrain]


Dès la nuit tombée les gens rentrent chez eux

Pour rester au chaud les pieds dans leurs





 

Commentaires

des marrons grillés qui réchauffent les doigts aussi ,
terribles ces dames , quand elles recherchent un homme
ça fait bien rigoler........ bon dimanche
amitiès

Écrit par : ventdamont | 28/11/2010

Ah ! les marrons c'est bien le signe que l'hiver est là....
Je me rappelle, quand j'étais jeune - il y a bien longtemps - c'était le repas du soir chez mes parents : une bonne soupe et la poêlée de marron avec des tartines de beurre.
Je suis comme toi, Anne Marie, j'aimerai tant aller voir les marchés de Noël en Alsace ..... mais comme toi, ce n'est pas encore pour cette année.
Je vais faire fortune bon cœur et aller voir celui du Mans, qui n'a vraiment rien à voir avec ceux d'Alsace...
Bon dimanche vous deux
Moi cet pm, je vais au spectacle des anciens de la ville du Mans.
Bisous
Anita.

Écrit par : anita | 28/11/2010

Merci Anne Marie pour cette chanson que je ne connaissais pas mais les marrons grillés c'est vrai que c'est bon mais cela veut aussi dire que l'hiver frappe à la porte. Oui ici c'est blanc depuis jeudi mais bon ce n'est pas catastrophique comme semblent le dire tous les journalistes. 25 centimètres de neige ne vont quand même pas m'empêcher d'aller me balader, mais par contre ils m'obligent à mettre mon vélo au clou. Peut être que je vais être un peu plus assidu au blog que je délaisse depuis un temps certain.
Je te souhaite un bon dimanche entourée des personnes que tu aimes. Bisous et à une prochaine visite. Henri./.

Écrit par : Henribambelle | 28/11/2010

Merci pour ce très beau reportage et l'exellente recette!!
Bonne fin de dimanche.

Écrit par : christina | 28/11/2010

Coucou la Vendée !
Chaud , chaud les marrons , souvenirs petite dans les rues de Besançon à l'époque de Noël .
Ici neige et gel depuis trois jours et demain c'est reparti ...
Bonne soirée à vous deux et bizoux de nous deux , Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 28/11/2010

Ca ne nous rajeuni pas cette chanson la coutume des marrons chaud s'est perdue par ici
Ta recette me parait bien bonne je vais me laisser tenter Bonne soirée Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 28/11/2010

Jamais entendu cette chanson mais j'ai eu du plaisir à entendre Dalida.
Alors ? Vous avez eu un petit verglas qui a empêché les bus scolaires d'aller bosser ? Cool le préfet de Vendée.
Moi non plus je n'aime pas le froid mais il faut reconnaître que les paysages de neige sont beaux.
Bonne soirée à vous deux
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 29/11/2010

Bonsoir Anne Marie,

Te souviens-tu des tubes de crème de marron ? On pressait comme sur un tube dentifrice pour tartiner une tranche de pain pour le goûter et on s’appliquait à faire rentrer la crème dans les alvéoles !! Un régal de gosse. Et les parties de châtaignes grillées et mal grillées du jeudi après midi !! Elles étaient immanquablement presque crues, mais on les croquait quand même.

Maintenant, ce que je préfère à Noël, ce sont les marrons confits ! Un délice

Bises du grillon

Écrit par : christian | 30/11/2010

Les commentaires sont fermés.

 
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