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14/05/2011

L'ortie

Je suis allée à un cours de cuisine sur l'ortie.

Je vous conseille fortement de prendre des gants,et ciseaux, car l'acide formique et autres compères urticants aidés par les petites pointes en silice placées sur les pourtours des feuilles vous rappellerons vite à l'ordre ,ça pique!!! un truc si vous vous piquez frottez vous aussitôt les mains avec les feuilles du plantain qui pousse très souvent autour.!!

L' ortie : est plus riche en protéines complètes que le soja, elle contient d'avantage de chlorophylle et de fer que les épinards. Elle possède une forte teneur en provitamine A( carotène) et vitamine C.A ( croissance ),B(glucides,lipides,protides,acides aminés), C(globules rouges,renforce le système immunitaire) et E(antioxydant),des minéraux,oligo-éléments,c'est un vrai coup de fouet pour l'organisme.

Par ses feuilles, tiges, racines et même sont effet urticant sert à soigner certains rhumatismes et autres maux. Utilisée sous moult déclinaisons, en alimentation, elle peut être consommée tant en légumes, boissons, glaces, soufflé. Ciselée crue, ou séchée et réduite en poudre, elle perd son effet urticant.

Après ce petit cours passons aux choses sérieuses, les recettes::

Pour l'apéritif:

cake:

préparation 35min

Cuisson 50min

ingrédients:

pour 6 personnes

-1 petit saladier de feuilles d'ortie

-100 g de beurre mou + 1 noisette pour le moule

-100 g de sucre

-4 oeufs

-2 cuillerées de levure chimique

-200 g de  farine

-1 zeste de citron

-1 yaourt

-sel

 

Pour le glaçage

-10 cl de jus de citron

-10 cl d'eau

-100 g de sucre glace

-1 bol de feuilles d'ortis.

 

Préparation:

Ciselez très finement les feuilles d'ortie. Dans un saladier, faites mousser le beurre ramolli avec le sucre et les oeufs. Ajoutez la levure chimique, la farine tamisée, le zeste de citron, le yaourt et les orties ciselées.Salez et mélangez bien.

 

Préchauffez le four à 180°(th.6).Chemizez de papier sulfurisé le fond d'un moule. Beurrez et farinez les parois du moule. Versez la préparation dans le moule, puis enfournez et faites cuire pendant 45 min environ.Laissez refroidir, démoulez et enlevez le papier sulfurisé.

 

Préparez le glaçage: faites bouillir le jus de citron avec l'eau et le sucre glace. Ajoutez les orties finement hachées et mixez longuement. Filtrez et versez le liquide sur le cake. Servez coupé en tranches épaisses.

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Demain d'autres recettes.

 


Commentaires

Malgré tout ce que tu nous dis de bien sur cette plante....
Je ne suis pas du tout tentée par ces préparations à l'ortie....
J'ai sans doute tort.
Bonne journée
Anita.

Écrit par : anita | 14/05/2011

une redécouverte des plantes aux milles vertus offertes par la nature !
bravo amitiès

Écrit par : ventdamont | 14/05/2011

Oh là là, mais ça pique ça.Autrefois dans les campagnes on faisait la soupe à l'ortie, je n'en ai jamais mangé mais je suis prête à découvrir. Tes recettes ont l'air trés appétissantes.Amicalement. MONIQUE R.

Écrit par : Monique R. | 14/05/2011

Bonjour Anne-Marie:
Quelle chance de suivre un cours sur l'ortie,et merci de nous le faire partager! Je vais à la Bollène-Vésubie,et il y en a beaucoup dans le champ du voisin.Cette recette sucrée a l'air délicieuse!
Bon dimanche
Christiane

Écrit par : christiane06 | 15/05/2011

Cela semble bien appétissant. C'est cependant surprenant bien qu'autrefois on cuisinait avec plus de plantes et fleurs que maintenant.
Bonne journée
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 16/05/2011

Coucou !
Hum ! l'ortie comme ça et plus sympa elle est même à croquer .
Je me souviens des soupes d'orties mangées à la maison .
Bon jeudi bizoux Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 19/05/2011

Humm ça me dit moi tout ça ... à voir au retour car ici point d'ortie !!
Bisous bon dimanche

Écrit par : Nicole | 22/05/2011

Bonjour amie, Anne marie, Nous le mangeons en soupe, mais ton cake me tente. j'en ai derrière chez moi. Voilà un légume intéressant et pas cher. Enfant, on courrait après les filles avec une branche. Dur dur ces garçons... Bonne soirée, Anne Marie bises de mon village Noélus

Écrit par : lalpin | 25/05/2011

Les commentaires sont fermés.

 
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