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14/01/2014

Marennes

 

Marennes fut longtemps l'une des villes les plus prospères de la Saintonge. Elle devait cette fortune à sa situation géographique au cœur des marais salants, en un temps où le sel était l'une des denrées les plus recherchées et une grande source de richesse. Aujourd’hui, elle doit sa renommée à la production des huîtres dites « vertes ». La ville est devenue un des principaux centres d'affinage et de commercialisation du bassin de Marennes-Oléron et son port ostréicole, le port de La Cayenne, est l'un des plus actifs du bassin.

 

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Il n'y a pas que les huitres à Marennes, il y a la culture du safran


Le safran serait originaire du Moyen-Orient, et peut-être d'abord cultivé au Cachemire Il est présent dans de nombreuses cultures, continents et civilisations. Son histoire dans la culture et les coutumes humaines remonte à au moins 5 000 ans. l’empereur chinois Chen Nong le mentionne pour ses propriétés médicinales dans son recueil Shennong bencao jing daté de 2 700 avant JC. Il fait partie des quelque 500 substances citées par le papyrus d’Ebers, un ensemble de papyrus médicaux égyptiens rédigés vers 1 550 avant JC. Il est répertorié dans une référence botanique assyrienne du VIIe siècle av. J.-C., rédigée sous Assurbanipal. Pline l’Ancien cite nombre de ses propriétés thérapeutiques. Il a été utilisé dans le traitement d'environ 90 maladies

 

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En 2008 première plantation du safran à Marennes, sur un terrain resté en friche pendant plus de 40 ans.Pour sa culture, la fleur de safran ne nécessite aucun arrosage même par sécheresse.

La récolte démarre  avant la Toussaint.la récolte des fleurs écloses ce fait le jour même ,le soir la safranière est entièrement cueillie, le lendemain matin fait apparaître des centaines voire des milliers de fleurs.

Après avoir cultiver pour leur cuisine personnelle,
Désormais ils vendent les saveurs  de ce safran de Marennes en proposant leurs produits.

Christophe m'a offert un coffret

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Des gelées à déguster avec le foie gras (rose/safran , pomme /safran)

Avec salade de chèvre chaud : gelée pomme/safran

Avec le fromage : la gelée de sureau

Sirop de safran : avec des coquilles st jacques, foie gras poêlé

 

Sucré: salade de fruits, glace vanille, crêpes ....


 

Boissons : parfumé un thé, façon kir avec champagne  ou mousseux, façon Monaco avec une bière blonde ou blanche

Stéphane Giraud producteur

le lien:safrandemarennes@orange.fr


Sans oublier si vous passez par là chez mon fils

 

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Bonne soirée

Commentaires

J'aime beaucoup les huitres de marennes , même sans safran ! En fait , celles qui sont bien salées , tu vois ?
Tu as ramené un petit bouquet du magasin ???
Bisous .Lucette

Écrit par : nanne | 13/01/2014

Coucou la Vendée !
Elles sont belles les huîtres bien dodues. Le safran avec le fromage de chèvre je crois que j'aimerais surtout avec la pomme. Que de bonnes choses à Marennes même les fleurs du fiston chez fleurs d'écume. Bonne soirée et gros bizoux tout Doubs !

Écrit par : françoise la comtoise | 13/01/2014

Me revoilà !
Pour répondre à ta question de la bloguinade, nous restons jusqu'au dimanche matin...
Ici gris et humide ce mardi matin. Gros bizoux à vous deux des comtois !

Écrit par : françoise la comtoise | 14/01/2014

tes huitres me font saliver Elles sont superbes
Joli le magasin du fiston
Belle soirée Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 14/01/2014

Moi aussi comme Brigitte tes huitres me font saliver.....
Une jolie petite ville et le magasin de Christophe à l'air superbe.
Bonne journée à vous deux
Bisous
Anita

Écrit par : anita | 15/01/2014

Hum ! et je revois avec plaisir ces photos car nous nous étions arrêtés à Marennes ! Jean Mau est monté jusqu'en haut du clocher ! pas moi car aie mon dos je ne pouvais pas, je l'avais attendu en bas avec nounousss et il nous avait fait coucou !
cela fait plaisir cette note !
Il est beau le magasin de ton fiston
bisous bisous et bientôt à la bloguinade

Écrit par : Bcommebleu | 15/01/2014

Bonjour

Oui, les huitres sont délicieuses et d'ailleurs, c'est maintenant qu'il faut en profiter, il y a des stocks après les fêtes. Et une douzaine en entrée , c'est toujours un régal.

Mais le safran est une découverte pour moi. Il y a régulièrement sur FR3 des émissions qui montrent telle ou telle exploitation qui reprend cette culture. Je trouve qu'il y en a de plus en plus en France. Bravo à tous ces jeunes qui se lancedt dans le safran.


Bises du grillon

Écrit par : christian | 16/01/2014

Hello
Hum ! les huitres trop trop bon. Le safran je connais et j'utilise malgré que cela soit cher. J'avais découvert un site vers La Ciotat et il y a aussi en Haute Loire quelques cultures. Quant à Fleur d'écumes j'irai bien mais trop loin j'ai regardé par rapport à ma famille en Vendée pour te faire de la Pub mais c'est aussi trop loin de chez eux ils sont vers la Roche Sur Yon et La tranche sur mer, dommage.
Bises
Janie

Écrit par : Janie Bataille | 31/01/2014

Les commentaires sont fermés.

 
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