logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

15/09/2010

Suite cuisine

Verrines d'Octobre

 

Pour 6 belles  verrines

400gr de potimarron avec la peau

2 petites courgettes

24 marrons cuits ( bocaux, maison, surgelés )

6 tomates cerise

1 échalote

1 tête d'ail

1 pincée de gingembre moulu

1 pincée de curcuma

1 bouquet de serpolet ( à défaut du thyms frais )

20 cl de crème de noix de coco

1 filet d'huile d'olive, sel, poivre.

 

Cuire le potimarron avec sa peau ( sans les pépins ) à la vapeur 15 à 20mn.A l'économe, éplucher les courgettes un coup sur deux. Les débiter en petits dés réguliers.

 

Concasser les marrons en grosses miettes ( mettre de côté )

 

Mixer le potimarron cuit avec sa peau, le fouetter généreusement avec la crème de soja, saler, poivrer, ajouter le gingembre, le curcuma. appareil doit être onctueux.

 

Ciseler l'ail, l'échalote, les faire fondre sans coloration dans le filet d'huile d'olive, ajouter les courgettes, un demi verre d'eau, le bouquet de serpolet ou thym, cuire doucement à l'étouffé. Dès que les courgettes sont souples, verser la crème de noix de coco laisser réduire ( épaissir )

100_8613.jpg

 

 

Présentation

A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille garnir vos verrines au 3/4 de votre préparation de potimarron. En pluie parsemezdessus vos miettes de marrons, puis votre réduction de courgettes, décorer d'une tomate cerise d'un brin de serpolet, ou d'une feuille de menthe.

100_8624.jpg
100_8627.jpg

Demain courge spaghetti


07:08 Publié dans recettes | Lien permanent | Commentaires (7)

14/09/2010

Me revoilà

Coucou me revoici , petit problème de connections sur le blog.

Samedi après midi je suis allée au potager, pour des cours de cuisine sur les courges.

Pour commencer, la recette du marbré au chocolat et potimarron.

Je commence par le dessert

800px-Potimarron01.jpg

 

Partie chocolat:

110g de chocolat pâtissier

110g de sucre semoule

60g de beurre

60g de farine

2 oeufs clarifiés (blancs et jaunes séparés)

1/2 sachet de levure

 

Partie potimarron:

220g de potimarron cuit à la vapeur et finement mixé

200g de sucre semoule

110g de beurre

110g de farine

4 oeufs clarifiés

1/2 sachet de levure

Un nuage de rhum

 

Pour chacune des parties travailler ensemble dans deux culs de poule différents le sucre et les oeufs ajouter la farine et la levure mélangée.

100_8617.jpg

Tout sans batteur électrique

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie puis les mélanger a l'appareil qui leur est destinée.Battre les deux blancs en neige ferme et les y incorporer.

100_8616.jpg

Mélanger ensemble la purée de potimarron avec les 110g de beurre fondu, la goutte de rhum et les 4 blancs battus en neige.

Chemiser un grand moule à cake de papier sulfurisé puis le garnir par étage potimarron et chocolat.Cuire 170° pendant 3/4d'heure, vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

100_8631.jpg
100_8632.jpg

Bon appétit

 

 

LE GLAND ET LA CITROUILLE

Dieu fait bien ce qu’il fait. Sans en chercher la preuve
En tout cet Univers, et l’aller parcourant,
Dans les Citrouilles je la treuve.
Un villageois, considérant
Combien ce fruit est gros, et sa tige menue
A quoi songeait, dit-il, l’Auteur de tout cela ?
Il a bien mal placé cette Citrouille-là :
Hé parbleu, je l’aurais pendue
A l’un des chênes que voilà.
C’eût été justement (1) l’affaire ;
Tel fruit, tel arbre, pour bien faire.
C’est dommage, Garo, que tu n’es point entré
Au conseil de celui que prêche ton Curé ;
Tout en eût été mieux ; car pourquoi par exemple
Le Gland, qui n’est pas gros comme mon petit doigt, 
Ne pend-il pas en cet endroit ?
Dieu s’est mépris ; plus je contemple
Ces fruits ainsi placés, plus il semble à Garo
Que l’on a fait un quiproquo.
Cette réflexion embarrassant notre homme :
On ne dort point, dit-il, quand on a tant d’esprit.
Sous un chêne aussitôt il va prendre son somme.
Un gland tombe ; le nez du dormeur en pâtit.
II s’éveille ; et portant la main sur son visage,
Il trouve encor le Gland pris au poil du menton.
Son nez meurtri le force à changer de langage ;
Oh, oh, dit-il, je saigne ! et que serait-ce donc
S’il fût tombé de l’arbre une masse plus lourde, 
Et que ce gland eût été gourde ?
Dieu ne l'a pas voulu : sans doute il et raison ;
J’en vois bien à présent la cause.
En louant Dieu de toute chose,
Garo retourne à la maison.

Sources : La Fontaine a pris son sujet directement au théâtre populaire. Il se trouve dans les Rencontres, fantaisies et coq-à-l'âne facétieux du baron de Grattelard, de Tabarin.
Le nom de Garo est certainement emprunté au Pédant joué de Cyrano de Bergerac

(1) exactement

Au dos de la carte postale : publicité "alcool de menthe de Ricqlès"

21:25 Publié dans recettes | Lien permanent | Commentaires (1)

08/04/2009

TRUITES

Comme mon mari va à la pêche, j'avais des truites au repas.

Voilà une bonne recette.

TRUITE AU BEAUFORT

Pour 2 personnes:

2 truites

100g de beaufort

10cl de crème

20cl de vin blanc de Savoie 

Fumet de poisson

1à2 échalotes

sel, poivre

Thym

Beurre

100g de polenta

1/2 verre de lait

30cl d'eau

 

Faites revenir une échalote. Mouillez avec 10cl de vin blanc. Assaisonnez et laissez réduire. Ajoutez la crème et laissez

réduire à nouveau. Incorporez le beaufort râpé en mélangeant. Glissez une noix de beurre à la fin.

Allongez les truites dans un plat huilé, avec du thym, du sel, du poivre et un peu de beurre sur chacune. Faire cuire 15

mns au four à 150°C.

Faites revenir l'échalote restante dans de l'huile d'olive.Ajoutez la polenta, l'eau, le lait et les 10cl de vin blanc restant.

Salez et poivrez. Brassez pendant une heure en laissant mijoter, sur un coin de fourneau.

Dressez chaque truite sur une assiette. Versez la sauce

Finir avec la polenta et des légumes de saison.

 

DESSERT

 

Poires de Savoie au Gamay

 

2 belles poires conférence de Savoie

1 pincée de noix de muscade

1 bâton de cannelle

1/2 bouteille de Gamay de Savoie rouge

50g de sucre fin

1/2 jus& 1/2 zeste de citron

 

Epluchez les poires et citronnez-les

Faites frémir le Gamay dans une grande casserole avec les épices et le sucre pendant 10 min

Ajoutez les poires et laissez pocher 30 min

Retirez-les délicatement après qu'elles soient cuites, fondantes, colorées

Posez-les dans un ramequin

Remplissez-le du vin aromatisé, à mi-hauteur

Laissez refroidir 2h minimum avant de servir

 

(Le vin vient de mes vacances en Savoie et recettes aussi)

 

BON APPETIT

 

 

 

 

07:55 Publié dans recettes | Lien permanent | Commentaires (4)

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique